上篇文章我們講了餐飲行業(yè)一個(gè)小吃店要想長(zhǎng)盛不衰，靠的一個(gè)很重要的因素，那就是——回頭客，也稱(chēng)之為老顧客！
老客戶(hù)的重要性主要分為三點(diǎn)，一是產(chǎn)品的高銷(xiāo)量人群。老客戶(hù)所產(chǎn)生的銷(xiāo)量是新客戶(hù)的15倍以上。二是口碑宣傳的強(qiáng)大力量！老客戶(hù)通過(guò)口碑宣傳會(huì)影響她周邊的消費(fèi)群體，一帶二，二帶三，輻射范圍會(huì)越來(lái)越廣，老客戶(hù)數(shù)量會(huì)越來(lái)越多，這樣店面及品牌就可以得到穩(wěn)定的成長(zhǎng)，利潤(rùn)當(dāng)然也就會(huì)穩(wěn)定增長(zhǎng)。
第三點(diǎn)是節(jié)約巨大成本。開(kāi)發(fā)一個(gè)新客戶(hù)的成本是維護(hù)一個(gè)老客戶(hù)的5倍左右。
所以，綜合以上三點(diǎn)，我們可以充分感受到，老客戶(hù)對(duì)一個(gè)店面的銷(xiāo)售起著非常重要的作用。
那么，回頭客（老顧客）又該怎么得來(lái)？又該怎么維護(hù)呢？
萬(wàn)事都是一個(gè)由新做舊的過(guò)程，老顧客自然也是由新顧客轉(zhuǎn)化而來(lái)的。而衡量是不是老顧客的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是有沒(méi)有產(chǎn)生再次購(gòu)買(mǎi)！
所以，老顧客的來(lái)源問(wèn)題就轉(zhuǎn)化成了如何讓第一次吃過(guò)的人再次購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)！
所以老顧客的得來(lái)和老顧客的維護(hù)可以從以下四個(gè)方面入手：
1.要有品牌觀念。
隨著人們的認(rèn)知度變化，對(duì)生活品質(zhì)的追求，大家對(duì)品牌的概念越來(lái)越看重。品牌，代表了產(chǎn)品的質(zhì)量，也代表了大眾對(duì)他的接受度、認(rèn)可度。只有能夠在品牌林立的激烈競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)的，才是真正具有競(jìng)爭(zhēng)力的。所以無(wú)論是是選擇品牌加盟，還是經(jīng)營(yíng)自己的公司，對(duì)自家的品牌維護(hù)和宣傳是必不可少的！只有自己對(duì)自己的品牌從心底里認(rèn)可并且自覺(jué)維護(hù)，才能帶動(dòng)自家的顧客去認(rèn)可它，進(jìn)而產(chǎn)生信賴(lài)、依賴(lài)！
2.產(chǎn)品品質(zhì)要保證如一。
剛開(kāi)始產(chǎn)品質(zhì)量一定要定好，特別是做餐飲小吃行業(yè)，味道是決勝的關(guān)鍵，畢竟是吃的東西，誰(shuí)也不會(huì)虧待自己的味蕾，好吃自然來(lái)。而且還有一個(gè)關(guān)鍵的一點(diǎn)，那就是味道一定要保證如一。就像一個(gè)老字號(hào)店，客戶(hù)已經(jīng)對(duì)他家產(chǎn)品有了一個(gè)自己的認(rèn)知，而且這個(gè)認(rèn)知經(jīng)過(guò)幾年甚至幾十年的積累，已經(jīng)對(duì)顧客產(chǎn)生了一種口味上的習(xí)慣，就像我們常說(shuō)的媽媽做飯的味道，天下每個(gè)媽媽做飯都是那么好吃嗎？也不盡然，只不過(guò)，我們子女吃了幾十年，已經(jīng)習(xí)慣了那個(gè)口味，所以才會(huì)擁有一個(gè)特殊的情懷！
3.多在顧客面前刷刷存在感。
這個(gè)就不得不說(shuō)道說(shuō)道了?，F(xiàn)在隨著品牌越來(lái)越多，同類(lèi)產(chǎn)品也越來(lái)越多，那么為什么有的賣(mài)的好有的賣(mài)的很一般？產(chǎn)品宣傳很重要！人是有忘性的，而且隨著當(dāng)代人生活壓力越來(lái)越大，這種忘性也會(huì)不斷增大。為什么說(shuō)可口可樂(lè)一類(lèi)的大公司，每年要花費(fèi)幾千萬(wàn)甚至上億廣告費(fèi)去做廣告？難道他的名氣??？不見(jiàn)得，小編敢說(shuō)，13億中國(guó)人里，90%以上的人都是知道可樂(lè)的，那么，既然大家都知道這么個(gè)東西，為什么還要每年花那么多錢(qián)去做廣告？為了刷存在感，為了養(yǎng)成用戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣，為了引領(lǐng)消費(fèi)！有些東西固然存在，但是如果沒(méi)人提，很多時(shí)候我們是想不起來(lái)它的。比如飲料里你知道可口可樂(lè)，你知道果粒橙，你也知道加多寶涼茶，當(dāng)你口渴的時(shí)候，恰好聽(tīng)見(jiàn)或者看見(jiàn)了涼茶的海報(bào)，那么，這也許就會(huì)引導(dǎo)你去買(mǎi)一瓶，而不是要重新思考，我到底喝什么飲料，tea？coffee？or juice！其實(shí)人有時(shí)候是有選擇困難癥的，既然有人替我們做了決定，這個(gè)決定又恰好是目前的自己需要的，那么為何不去執(zhí)行呢？
所以，我們做小吃行業(yè)也一樣，比如我們是做電烤雞架的，如果出了新品，只是擺在店里，不讓更多多的人知道，那你東西再好吃也賣(mài)不出去，所以和自家的老顧客之間，相互加個(gè)微信，時(shí)不時(shí)在自己朋友圈發(fā)布一些新鮮烤制出來(lái)的產(chǎn)品圖片，那些翻過(guò)朋友圈的人，自然而然能夠勾起他們的食欲，為我們今天的銷(xiāo)量填上一筆，而我們正好也解決了他們苦惱的一個(gè)問(wèn)題：今天吃什么？一舉兩得，何樂(lè)而不為？
4.老顧客要特殊照顧。
老顧客，作為我們忠實(shí)的粉絲，也是我們最大的消費(fèi)群體，我們不妨對(duì)他們好點(diǎn)。比如他們買(mǎi)雞架的時(shí)候多送一個(gè)雞爪，多送一個(gè)雞皮讓他們嘗嘗，或者買(mǎi)東西的時(shí)候適當(dāng)打打折，可能這些舉動(dòng)不值多少錢(qián)，但總會(huì)讓老顧客覺(jué)得，他們是被特殊對(duì)待的，誰(shuí)不想要被真心對(duì)待呢？
這點(diǎn)點(diǎn)滴滴的舉動(dòng)，最終都會(huì)滴水成河，慢慢回饋到自己的日常經(jīng)營(yíng)當(dāng)中去，由無(wú)形的財(cái)富轉(zhuǎn)化為有形的財(cái)富 ！
老顧客的養(yǎng)成與維護(hù)方法，還不趕緊學(xué)起？
財(cái)富源自點(diǎn)滴經(jīng)營(yíng)，用心，求仁得仁！
（文章來(lái)源：張成榮電烤雞架官網(wǎng)www.05ec.cn，未經(jīng)同意，不可轉(zhuǎn)載）
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